Грибной суп с фасолью «Умиление»

И опять, вкуснейшая закарпатская и венгерская кухня. Этот суп готовят на Закарпатье летом и осенью в дни, когда нужно держать пост. Суп очень вкусный и питательный.

Ингредиенты
Бульон грибной — 2 л
Грибы — 300 г
Картофель — 4-5 шт.
Лук — 1 шт.
Морковь — 1 шт.
Баклажан — 1 шт.
Фасоль — 1 ст.
Помидор — 4-5 шт.
Чеснок — 1 зубок
Болгарский перец — 1 шт.
Паприка — 1 ч.л.
Сахар — 1 ч.л.
Соль — по вкусу
Перец — по вкусу
Зелень — по вкусу
Масло растительное — 50 мл

Способ приготовления
Баклажан нарезать брусочками, посолить и оставить на 20 минут для удаления горечи, затем слегка отжать и обжарить баклажан до золотистого цвета. Шампиньоны отварить в 2 литрах воды, откинуть их на дуршлаг, бульон процедить.
Помидоры очистить от кожицы и подробить любым способом, можно при помощи блендера.
Нарезанный кубиками лук и натертую морковь пассеровать на растительном масле 5-7 минут, затем добавить отварные грибы, нарезанные дольками и довести все вместе до золотистого цвета. После этого, добавить дробленые помидоры, порошок сладкой паприки и потушить заправку еще 5 минут.
Бульон довести до кипения, вбросить нарезанный кубиками картофель и варить почти до готовности. Затем добавить томатно-грибную заправку, отварную фасоль, жареные баклажаны, довести до кипения и варить все вместе 5 минут.
Посолить, поперчить, добавить острый перец, сахар, варить 1 минуту, всыпать рубленую зелень и выключить огонь. Суп настоять 10-15 минут.

Приятного аппетита!